第205章 松鼠鱼来到大秦
方迪顿时紧张起来，胡亥拍拍方迪的肩膀：“放心吧，甭管是冯安的老几徒弟，就算是冯安本人来了，他也是个死，你就只管做好你的菜就是了。”
方迪点了点头，心中还有些惴惴不安：‘公子，这老三徒弟是冯安最看好的几个徒弟之一，在这七个徒弟里面，排名也肯定在前三，今天我跟他捉对厮杀，我担心……’
“有什么好担心的，师父在这里呢。”胡亥说道：“什么时候开始？”
评审赶忙说道：“比赛现在开始，限时一个时辰！这一次是限定题目，为了便于你们双方准备食材，题目已经在三天前下发出去了，这一次的题目是鱼！”
双方的灶台下面，都放着一只水桶，里面各自都有一只鱼，胡亥就看见对面的老三徒弟，熟练无比的将水桶里面的鱼拿出来，博洗干净之后，就开始腌制。
看了看这家伙旁边的烧烤用具，不用说，这家伙肯定是打算弄烤鱼。
还真别说，烤鱼这东西，从春秋战国时期开始，就已经是一道名菜了。
当年，著名的刺客专诸为了刺杀吴王僚，寻觅到了一把绝世神器鱼肠剑，精致小巧，极其锋利，可以藏在鱼腹之中，因此而得名。
正好，那个时候专诸曾经讯问，吴王僚这个人有什么喜好，得到的回答是吴王僚爱吃，而他最爱吃的东西，就是鱼。
为此，专诸专门花费了三年的时间，在太湖畔拜师学习烤鱼，最终因为烤鱼的水平上佳，得到了吴王僚的注意，传召他为吴王僚烤鱼。
就这样，专诸才借着进献烤鱼的机会，将鱼肠剑藏在鱼腹之中，一剑刺杀了吴王僚的性命。
由此可见，烤鱼其实是一道相当经典的菜式，而且从老三徒弟的手法看来，这家伙也的确是相当善于烹饪烤鱼。
光是这一点，就已经让方迪战战兢兢了：“公子师父……那个老三徒弟看上去好像很厉害的样子，咱们……咱们该怎么办啊。”
“慌什么，我怎么说你怎么做。”胡亥说道：“先杀鱼。”
很快，方迪就杀鱼刮掉了鱼鳞，清理掉了鱼腹之中的脏器，胡亥就说道：“把鱼头剁掉，用活水清洗，扣掉鱼牙防止腥味污染了菜式。
鱼身的地方，用到片成两片，留下中间的脊骨，尾部斩断脊骨，但是将两个半身的鱼肉要连在一起。”
方迪赶忙照做，有了之前十几天的刀工练习，这种不是很复杂的刀工上面的活儿，方迪干的还算是有鼻子有眼。
“好了，纵向切竖道，然后歇着入鱼肉切斜刀。但是注意了，千万不要弄断鱼皮，否则咱们菜就不好弄了。”胡亥说道。
片刻之后，方迪按照胡亥的说法做完了，这时候拎着鱼尾将鱼肉拎起来，就看见鱼肉像是长了麦穗花一样。
“这就是麦穗花刀，光是这个刀法，弄出来的菜从外形上来说，就要压他的烤鱼一头了。”胡亥微笑着说道：“不用着急，今天咱们还是一样能赢，稳得很！”
说着，胡亥就让方迪去了两只蛋黄，然后混合淀粉裹在鱼头和鱼身上，最后又拍上了干淀粉。
“注意了，每个缝隙都要用干淀粉过一遍，这样炸好的鱼肉才能开花，视觉效果才够好。”胡亥说道。
“炸？公子师父，什么是炸啊？”
“就是油烹。”胡亥说道：“点火烧油！”
方迪赶忙按照胡亥的要求，点火烧油，很快油就已经变得滚烫，胡亥用手放在油锅上方：“差不多了，把鱼头扔进去。”
方迪将鱼头扔了进去，正要将鱼身也扔进去，却被胡亥给拦住了。
“鱼身不能这样，用水粘住两片鱼肉中间，捏着前端和鱼尾，让鱼肉垂下去，把麦穗花弄开，然后入油定型。”
方迪按照胡亥的说法，拎着两端，将中间垂下去的鱼肉放在油锅里面定型，但是很快手就烫的受不了了。
“公子师父，我的手扛不住了啊！”方迪咬着牙说道。
“不能松手，坚持住！手烫一点总比脑袋掉了强，坚持……”胡亥说道。
方迪咬着牙坚持着，最终，胡亥点点头：“好了，鱼肉已经定型了，可以松手了。”
最终，鱼头鱼肉就在油锅里面翻滚，很快就炸成了金黄色，胡亥点了点头：“捞出来摆盘。”
方迪按照胡亥的要求，将鱼头和鱼身摆好，这时候忽然楞了一下：“公子，这条鱼现在看上去像是……”
“等做好了更像，先不用说出来。”胡亥说道：“重新起锅加入少量的油，然后按照我的说法，醋、饴糖、梅子酱用三比四比八的比例放进去。
先放梅子酱，用油温加热逼出香味来，然后放入醋和饴糖。”
方迪按照花卉说的去做，很快，饴糖和梅子酱在油温加热的作用下变得粘稠起来，晶莹透亮，看上去就让人食欲大开。
“好了，酱汁熬制完成，淋在鱼头和鱼身上。”胡亥说道。
方迪赶忙照着胡亥说的，淋上了酱汁，梅子酱是金黄色的，配上醋和饴糖，熬制之后闪闪发光，而鱼头和鱼身因为包裹着蛋黄浆，也变成了金黄色。
如此一来，这分明就是一只金黄色的……大松鼠啊！
没错，松鼠也算是华夏的原产物种之一，在大秦时期就已经是很多人所熟知的动物了，这鱼的造型，分明就是一只松鼠的样子。
“松鼠鱼。”胡亥微微一笑：“去吧，端到那几个评审面前去，让他们开开眼。”
几乎是同时，那个老三徒弟的烤鱼也做好了，他看着胡亥这边的松鼠鱼，脸上的表情顿时变得无比复杂，硬着头皮将烤鱼端到了前面评审的桌子上。
几个评审交换了一下眼神，就开始纷纷品鉴起来，片刻之后，这几个评审都是微微一笑。
“怎么样啊几位评审。”老三徒弟有些着急的问道：“到底是谁赢了？几位现在有定论了吗？还请快点告知吧！”
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方迪点了点头，心中还有些惴惴不安：‘公子，这老三徒弟是冯安最看好的几个徒弟之一，在这七个徒弟里面，排名也肯定在前三，今天我跟他捉对厮杀，我担心……’
“有什么好担心的，师父在这里呢。”胡亥说道：“什么时候开始？”
评审赶忙说道：“比赛现在开始，限时一个时辰！这一次是限定题目，为了便于你们双方准备食材，题目已经在三天前下发出去了，这一次的题目是鱼！”
双方的灶台下面，都放着一只水桶，里面各自都有一只鱼，胡亥就看见对面的老三徒弟，熟练无比的将水桶里面的鱼拿出来，博洗干净之后，就开始腌制。
看了看这家伙旁边的烧烤用具，不用说，这家伙肯定是打算弄烤鱼。
还真别说，烤鱼这东西，从春秋战国时期开始，就已经是一道名菜了。
当年，著名的刺客专诸为了刺杀吴王僚，寻觅到了一把绝世神器鱼肠剑，精致小巧，极其锋利，可以藏在鱼腹之中，因此而得名。
正好，那个时候专诸曾经讯问，吴王僚这个人有什么喜好，得到的回答是吴王僚爱吃，而他最爱吃的东西，就是鱼。
为此，专诸专门花费了三年的时间，在太湖畔拜师学习烤鱼，最终因为烤鱼的水平上佳，得到了吴王僚的注意，传召他为吴王僚烤鱼。
就这样，专诸才借着进献烤鱼的机会，将鱼肠剑藏在鱼腹之中，一剑刺杀了吴王僚的性命。
由此可见，烤鱼其实是一道相当经典的菜式，而且从老三徒弟的手法看来，这家伙也的确是相当善于烹饪烤鱼。
光是这一点，就已经让方迪战战兢兢了：“公子师父……那个老三徒弟看上去好像很厉害的样子，咱们……咱们该怎么办啊。”
“慌什么，我怎么说你怎么做。”胡亥说道：“先杀鱼。”
很快，方迪就杀鱼刮掉了鱼鳞，清理掉了鱼腹之中的脏器，胡亥就说道：“把鱼头剁掉，用活水清洗，扣掉鱼牙防止腥味污染了菜式。
鱼身的地方，用到片成两片，留下中间的脊骨，尾部斩断脊骨，但是将两个半身的鱼肉要连在一起。”
方迪赶忙照做，有了之前十几天的刀工练习，这种不是很复杂的刀工上面的活儿，方迪干的还算是有鼻子有眼。
“好了，纵向切竖道，然后歇着入鱼肉切斜刀。但是注意了，千万不要弄断鱼皮，否则咱们菜就不好弄了。”胡亥说道。
片刻之后，方迪按照胡亥的说法做完了，这时候拎着鱼尾将鱼肉拎起来，就看见鱼肉像是长了麦穗花一样。
“这就是麦穗花刀，光是这个刀法，弄出来的菜从外形上来说，就要压他的烤鱼一头了。”胡亥微笑着说道：“不用着急，今天咱们还是一样能赢，稳得很！”
说着，胡亥就让方迪去了两只蛋黄，然后混合淀粉裹在鱼头和鱼身上，最后又拍上了干淀粉。
“注意了，每个缝隙都要用干淀粉过一遍，这样炸好的鱼肉才能开花，视觉效果才够好。”胡亥说道。
“炸？公子师父，什么是炸啊？”
“就是油烹。”胡亥说道：“点火烧油！”
方迪赶忙按照胡亥的要求，点火烧油，很快油就已经变得滚烫，胡亥用手放在油锅上方：“差不多了，把鱼头扔进去。”
方迪将鱼头扔了进去，正要将鱼身也扔进去，却被胡亥给拦住了。
“鱼身不能这样，用水粘住两片鱼肉中间，捏着前端和鱼尾，让鱼肉垂下去，把麦穗花弄开，然后入油定型。”
方迪按照胡亥的说法，拎着两端，将中间垂下去的鱼肉放在油锅里面定型，但是很快手就烫的受不了了。
“公子师父，我的手扛不住了啊！”方迪咬着牙说道。
“不能松手，坚持住！手烫一点总比脑袋掉了强，坚持……”胡亥说道。
方迪咬着牙坚持着，最终，胡亥点点头：“好了，鱼肉已经定型了，可以松手了。”
最终，鱼头鱼肉就在油锅里面翻滚，很快就炸成了金黄色，胡亥点了点头：“捞出来摆盘。”
方迪按照胡亥的要求，将鱼头和鱼身摆好，这时候忽然楞了一下：“公子，这条鱼现在看上去像是……”
“等做好了更像，先不用说出来。”胡亥说道：“重新起锅加入少量的油，然后按照我的说法，醋、饴糖、梅子酱用三比四比八的比例放进去。
先放梅子酱，用油温加热逼出香味来，然后放入醋和饴糖。”
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方迪赶忙照着胡亥说的，淋上了酱汁，梅子酱是金黄色的，配上醋和饴糖，熬制之后闪闪发光，而鱼头和鱼身因为包裹着蛋黄浆，也变成了金黄色。
如此一来，这分明就是一只金黄色的……大松鼠啊！
没错，松鼠也算是华夏的原产物种之一，在大秦时期就已经是很多人所熟知的动物了，这鱼的造型，分明就是一只松鼠的样子。
“松鼠鱼。”胡亥微微一笑：“去吧，端到那几个评审面前去，让他们开开眼。”
几乎是同时，那个老三徒弟的烤鱼也做好了，他看着胡亥这边的松鼠鱼，脸上的表情顿时变得无比复杂，硬着头皮将烤鱼端到了前面评审的桌子上。
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